आदिवासियों की आमदनी का साधन बना डेंगूर फूटू, छत्तीसगढ़ के शहरी इलाकों के अलावा अन्य राज्यों में भी डिमांड
मानसून की पहली बारिश के साथ ही अबूझमाड़ के सघन जंगलों में प्रकृति की अनमोल सौगात ‘डेंगूर फूटू’ उगने लगता है. शनिवार को नारायणपुर के डेली मार्केट में इसकी भारी आवक देखी गई, जिससे बाजार में जबरदस्त चहल पहल रही. पोषक तत्वों से भरपूर यह मशरूम आदिवासियों की जीविका का साधन तो है ही, अब यह शहरी व्यंजनों में भी खास जगह बना रहा है. अबूझमाड़, दंतेवाड़ा, नारायणपुर और बस्तर के आदिवासी समाज में डेंगूर फूटू सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि संस्कृति और परंपरा का हिस्सा है. इसे त्योहारों, पारंपरिक भोज और विशेष अवसरों पर बड़े चाव से पकाया जाता है. इसकी सुखाई गई किस्में भी साल भर उपयोग के लिए संग्रह की जाती हैं.
डेंगूर फूटू बस्तर (छत्तीसगढ़) में पाया जाने वाला एक प्रकार का खाने योग्य मशरूम है, जिसे स्थानीय बोली में "फुटु" कहा जाता है, और यह विशेष रूप से दीमक की बाम्बी (बांबी) के आसपास उगने वाला सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है। डेंगूर फूटू केवल मानसून की शुरुआती बारिश के दौरान उगता है. बादल की गड़गड़ाहट या तेज बारिश के तुरंत बाद भूमि को फाड़कर ऊपर आता है. यह काफी महंगे दामों पर ये बिकता है. इसमे 40-50% तक प्रोटीन से भरा होता है.तथा विटामिन B, फाइबर, आयरन, सेलेनियम, और एंटीऑक्सिडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है डेंगूर फूटू एक वन्य फफूंद है जो खासकर दीमक के बामियों में उगता है. इसे शाकाहारी प्रोटीन का उत्तम स्रोत माना जाता है. इसके साथ ही यह पाचन क्रिया बेहतर करने, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और वजन नियंत्रित रखने में सहायक माना जाता है.
क्या है डेंगूर फूटू ?
ये एक तरह का मशरूम है और इसे अंग्रेजी में Termitomyces कहते हैं. पोषक तत्वों से ये भरपूर होता है. इसकी अधिकांश प्रजातियां खाने योग्य होती हैं और ये पूरी तरह ऑर्गेनिक और प्राकृतिक रूप से जंगलों में अपने आप उगता है. आजकर इसकी खेती भी बड़े पैमाने पर की जा रही है.
आदिवासियों की आमदनी का साधन
डेंगूर फूटू की डिमांड छत्तीसगढ़ के शहरी इलाकों के अलावा मध्यप्रदेश, ओडिशा, झारखंड और पश्चिम बंगाल तक भी है. कुछ जगहों पर यह मशरूम रेस्टोरेंट और होटलों के विशेष मेन्यू में भी शामिल किया गया है.
बस्तर क्षेत्र में कई प्रकार के मशरूम उगते हैं, जिनमें से कुछ जहरीले भी हो सकते हैं, इसलिए खाने के लिए केवल उन्हीं को चुनें जिनके बारे में पूरी जानकारी हो या जिनकी पहचान सुनिश्चित हो.
